Varietà, Rivista, Caffè Concerto, Avanspettacolo: vivaci e scintillanti universi popolati da altrettanto pirotecnici artisti in grado di coinvolgere il pubblico in un umorismo esplosivo e irresistibile. Il tutto sullo sfondo di musica e canzoni come contrappunto a sketches e parodie. Da questo mondo, purtroppo sempre più raro e introvabile, lo spettacolo "Fritto misto e baccalà" attinge a piene mani, con sapienza e curiosità, per un risultato straordinariamente divertente e godibile. Con grande classe e humor Marta Proietti Orzella ripropone così citazioni da piece di Anna Marchesini, Gigi Proietti, Giorgio Gaber, Carlo Verdone e Monica Vitti, in una grande prova d'attrice brillante per un allestimento dove, come nei varietà televisivi di qualche anno fa, si coniuga bravura e buon gusto. Lo spettacolo segue il ritmo veloce della battuta sagace, dell'equivoco paradossale, dell'ironico doppio senso in una girandola di personaggi che hanno fatto la storia della comicità italiana. Gustosissimi monologhi scanditi dalla potente voce di Sara Proietti Orzella, affiancata da un'affiatata band,  a cui è affidato il compito di cucire le scene con brani di Mina, Paolo Conte e altri mostri sacri della canzone nostrana. Un'occasione per ridar vita a un modo intelligente e arguto di "far ridere", in un momento storico in cui davvero ce n'è bisogno!